Dr. Dov Fogel, Ph.D MD studierte Medizin in Bologna (Italien) und schloss sein Studium 1974 an der Medizinischen Fakultät des Technion ab. Er ist seit 1983 als Kinderarzt tätig. Er gründete zwei Kinderentwicklungsinstitute und war acht Jahre als ärztlicher Direktor in zwei medizinischen Kliniken für Familien tätig. In dieser Zeit betreute er rund 10.000 Patienten. Seit 2003 untersucht er die möglichen Auswirkungen von Nahrungsergänzungsmitteln auf Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes und entwickelt mit den gewonnenen Erkenntnissen neue Nahrungsergänzungsmittel. Seine Arbeit konzentrierte sich insbesondere auf die Entwicklung von Ascarx, einer Verbindung aus mehreren Pflanzenbestandteilen. Die Studie umfasste die Identifizierung der Pflanzenbestandteile und ihrer Aktivität.